原料： 苔菜、猪肉馅、面粉、食盐、酱油、鸡蛋、花椒粉、味精、香油各适量。 做法步骤： 第一步：和面，面粉里打入一个鸡蛋，加入清水和食盐调匀，揉成面团； 第二步：肉馅里加入酱油、料酒、味精、姜末、淀粉拌腌入味待用； 第三步：将苔菜去根洗净切成碎末装入盘中，撒上少许盐拌匀腌制一会儿备用； 第四步：把和好的面擀成饺子皮，包上肉馅，做成饺子生坯； 第五步：锅里添水煮沸后下入饺子生坯，用勺子背顺着一个方向轻轻推动，以防粘锅底； 第六步：煮至饺子浮起时，加入适量食用油搅匀，防止粘连，继续煮到饺子熟透即可捞起食用了。 小贴士： 1.制作水饺的面团要比一般面团和得硬一点，这样擀出的饺子皮才更有劲道。在擀饺子皮的时候，要注意中间略厚，四周略薄，这样包出的饺子才更好看。
2.做馅料用的花椒一定要剁碎，这样做出来的馅料才会有味道。如果有时间，可以把切碎的花椒用热油浇一下，这样更能突出香味。
3.因为芥菜里有水分，所以不用另外加水了。喜欢辣口味的，可以加点辣椒油提香。
咸世德优质答主苔菜水饺制作步骤如下：
1. 准备材料：苔菜500克，猪肉馅500克，面粉2000克，水1000克，盐、葱姜、料酒、生抽、鸡精等调料适量。
2. 处理苔菜：将苔菜洗净，放入开水锅中焯水，捞出后用冷水浸泡，待浸泡水分吸干后，拧干切碎。
3. 猪肉馅腌制：将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的葱花、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精等调料，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
4. 混合馅料：将切碎的苔菜加入腌好的猪肉馅中，搅拌均匀，苔菜猪肉馅就制作完成了。
5. 和面：将面粉与水的比例调整为2:1，进行和面，揉成光滑的面团。盖上湿布，让面团休息待用。
6. 包饺子：将面团搓成长条，切成小剂子，压平，然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。在皮子中间加入适量苔菜猪肉馅，包成月牙形饺子。
7. 煮饺子：将煮锅加入足够的水，烧开后，下入包好的饺子，用铲子轻轻打散，防止饺子粘在一起。水再次烧开后，加入一勺冷水，再次煮沸，重复三次，直到饺子熟透。
8. 出锅：将煮好的饺子捞出，捞出后放入盘中，可以加一些蒜末、葱花、生抽、辣椒油等调料，也可以淋上一些热油，让饺子更美味可口。
