山药和莴笋怎么炒好吃？
山药在蔬菜当中属于营养丰富的食物，被称为“小人参”；而莴笋属于药食同源的食材之一，其清热解毒、利尿消肿的功效尤为显著。 这两样食材搭配在一起炒，不仅美味，而且营养丰富。接下来推荐一道简单又好吃的素炒山药莴笋的做法~
准备食材： 山药1根、莴笋1根、红椒半个、小米椒4个、蒜3瓣、香葱2棵
第一步：处理食材。将山药去皮洗净，切成薄片；莴笋去皮洗净，切成菱形状；红椒去籽，切成菱形；小米椒切圈；大蒜切片；香葱切段。 第二步：开始煸炒。锅内热油，放入小米椒、大蒜、香葱爆香后，倒入切好的山药、莴笋和红椒一起翻炒片刻，然后加入食盐、生抽、味精调味，再淋上香油和白醋拌匀即可。 如果用高压锅的话，上气后蒸10分钟左右就差不多了(注意不要熟得烂糊糊的，有点脆感更好吃)。
小贴士： 1. 削山药皮的时候，由于山药皮的黏液中含有植物皂苷，会刺激皮肤，所以最好带上手套操作。另外，切山药时，因为山药里有富含多糖的物质，如果浸泡在清水里，会快速吸水膨胀，因此切好的山药需要立即浸泡在清水中。
2. 这里用的辣椒是辣味比较淡的青椒或者尖椒，如果喜欢更刺激的辣味，可以用小米椒替换部分蒜蓉。