“老西安”涮羊肉（已倒闭） 以前三爻村附近，现在搬了。
“涮羊肉”四个字可能是商标，所以路上还见到了“北京涮羊肉”、“天津涮羊肉”之类的牌子。老板是个和蔼可亲的陕西大叔，对羊肉极其挑剔。据说用的羊肉是内蒙羊肉和青海羊肉的混编，不过我已经吃完倒闭前的最后一锅，所以没有机会再尝试。
锅底除了正常的葱姜醋之外，还放了花椒、辣椒等香料，不过涮完之后味道也就淡了。调料只放了麻酱、韭菜花儿、酱豆腐、香菜末儿，自己加辣椒油，味道好极了！（对不起，我可能比较重口味……） 清汤锅底，羊肉新鲜没有膻气。蘸水很简单，调得很好喝。 小料可以自己搭配，我是韭菜花儿、酱豆腐、香菜末儿、辣椒油。调好的味儿不错，不过吃到最后味道就淡了。
羊肉是手切的，很嫩并且量很大，价格也不贵，三个人吃一斤多点儿，花了一百二的样子，饱到爆啊～～ 用铜锅涮肉看起来很是高贵，其实工序很简易，就是涮煮，吃的时候有蘸水更好玩儿的是还可以吃涮锅儿哦～晚上去的话还有唱堂会啥的，挺有意思的地方。
丛怡鑫优质答主长安鲜厨羊
特色菜：“招牌羊肉片”、“冰镇手切羊脖子”、“冰镇羊百叶”、“羊血”、“羊脑”、“手切羊上脑”“手切羊上脑”
点评：在北郊，想找个能坐300桌的涮锅子，实属不多。而“长安鲜厨羊”做到了，1万平米，350桌。羊肉有五花、大刀、上脑、羊羔、羊脸、羊腰子……牛马猪海鲜豆制品丸子面面俱全，人均39！这价格真是壕啊。虽然位置并不好找，但还是有很多人顶着热浪也要坐车来吃一顿。
环境：350桌！！！1万平米！两层小洋楼连着大平房！有小别墅……霸气啊！这面积可以！虽然停车有点难，但是能容纳这么多座儿，真是实属难得！
服务：服务员都挺热情，看到有空位就要招呼你，这热情度着实不错！就是人太多了点，服务员有点忙不过来，点菜要水送酱都比较慢！
交通：公交：乘坐市区车518路、510路、521路、728路、526路到新市北路公交调度站站下车，往回走150米后，向西步行600米（穿过西航巷）；到西航巷东头再穿过道路，向西步行100米路北。
地铁：乘坐地铁2号线，到凤栖原站B口（出西北口）下车，从B口出站前行100米即到。
