鹅和什么红烧好吃？
我是很爱吃鹅的，尤其是红烧鹅，小时候常常为了吃烧鹅不惜跟大人吵架。后来年纪大了，吃过的好东西多了，反而不再觉得烧鹅是什么特别好吃的食物了。 说回正题，要说哪里的烧鹅最好吃，那还真没有吃过。不过如果让我自己制作的话（当然是用烤箱而不是锅子），我会选择烧鹅(鸭子)配芋头。
首先我们要处理好食材。 烧鹅其实处理起来并不麻烦，但是比较耗时间。特别是现在这种快过年的时候，很多地方都有杀猪宰鸭的习俗，如果你能买到刚从田里抓回来的活鹅，那处理起来就更简单了。把鹅放在水龙头下一边冲水一边用手撕掉鹅的羽毛（千万不要一次性把所有的羽毛都拽下来，否则会伤害到鹅的皮肤导致羽毛乱飞），用水冲洗干净后，砍掉脚爪（可以留着泡酒哦～）、脖子下面的大块肥肉，然后把鹅放进一个盆里，倒进水，让它可以没脚脖子浸在水中，再用剪刀剪去鹅屁股上的绒毛。这样处理过的鹅干净又卫生，而且不会脏手。
接着就是腌制了。 把处理干净的鹅全身涂抹酱油（尽量抹均匀一点）并盖上盖子或保鲜膜腌制两个小时左右。
接下来是烤制。 我用烤箱做的，所以需要预热。把腌好的鹅表面刷上油，送入预热好的烤箱中层，200度上下火烤40分钟左右，注意观察，以免烤糊。
在烤制过程中，我们可以准备一些配菜。我最喜欢吃芋圆，所以每次做烧烤都会买一些来搭配。
因为烤制过程中会有水分逸出，所以不用担心食材会炒不熟。
最后一步，也是最关键的，就是要浇上一层厚厚的油，我可以不用花生油或者猪油，但我一定要用到菜籽油！而且必须是菜籽油！ 如果没有菜籽油就用普通色拉油吧，不要用奶油之类的植物油，否则就白煮了吧……