自己卤牛肉怎么做好吃？
卤汁调好了，剩下的就很简单了 准备一块牛腱子肉（其他部位也不错），清洗后冷水下锅，放葱姜料酒去腥。开锅后煮几分钟，撇净浮沫，捞出备用。（这一步我的习惯是，把血水泡出来，这样卤好后不会有一块一块红红的） 锅内放老汤或者清水，加入八角、桂皮、香叶、小茴香和生抽，烧开后倒入高压锅，把压熟了的牛肉放进去，再加入红糖和老抽上色，然后小火焖一个小时左右。（老汤可以是鸡汤或者是骨头汤，用鸡汤的话味道更醇厚一些；我这里用的高压锅，如果普通锅具，需要压2小时左右） 高压锅泄压后，把腌料和汤汁一起倒入炒锅中，放入适量豆瓣酱和泡椒碎，小火熬出酱香味，再把酱渣舀出去，留下汤汁。此时可以根据自己口味调入盐或其他酱料入味。
最后把卤好的牛肉捞起来，放在一个容器里，把酱汁烧开，淋在牛肉上面即可。 如果想美观，可以把卤好的牛肉切成薄片，码放在盘子里，再浇上一勺卤汁。 最后撒上葱花或者香菜来点颜色和香气的点缀就更美了~