我家是开豆腐坊的，其实做豆腐很简单，主要在于控制点浆浓度和煮浆温度这两个关键点 至于吃法嘛！那就太多了 我就简单说几种我们平时吃的吧！ 拌豆腐丝、拌豆腐皮（这个最简单，把切好的豆腐丝或豆腐皮用调料拌一下就可以了） 小葱拌豆腐、醋溜豆腐、虾仁皮蛋豆腐汤（皮蛋剥壳切碎和豆腐一起下锅烧煮就可以了）、肉沫豆腐（这个稍微麻烦一点，要先把肉馅炒熟再和豆腐一起烧） 油炸豆腐泡、干煎豆腐片、油煎豆腐卷（把豆腐卷用刀划口然后下锅煎至两面金黄就可以啦）、炸豆腐丸子（这个有点难度哈！要把豆腐挤成末状然后把葱姜蒜剁碎放进去搅拌混合均匀后捏成丸子下入油锅炸至金黄色） 麻辣豆腐（这道菜有点火锅的感觉了，适合四川人食用呀！把豆腐切片焯水捞起沥干水分，再把辣椒花椒大蒜剁碎放在豆腐上，锅烧热倒油浇在辣椒上就可以了）
红烧豆腐、咸菜豆腐、臭豆腐、酱豆腐（北方人的最爱啊！把买回来的臭豆腐用热水浸泡洗干净晾干水分然后下锅煎炸至两面金黄就可以啦） 当然还有最经典也是最家常的那就是豆浆、豆腐脑（这个我就不细说了，把黄豆打成浆或者熬成粥加上盐卤就可以了，豆腐脑则需要加入淀粉和水调成糊状再下锅煮熟）
别墨优质答主一、肉末烧豆腐
大豆腐250克，猪肉末50克，水发玉兰片10克，水发木耳25克，酱油、糖、料酒、姜末、葱花、豆瓣辣酱、精盐、味精、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤各适量。
洗净切片，木耳剁碎。豆腐下水锅中烫一下捞出，沥干水分后，切1厘米厚的片，下油锅煎至两面呈金黄色时捞出。锅内放少许油，加入豆瓣辣酱炒香，投入姜末、葱花、肉末煸炒，放入木耳、玉兰片以及鸡汤、酱油、糖、料酒等烧开，再下豆腐，用微火焖3－5分钟，豆腐入味后加味精、花椒水，用湿淀粉勾芡即成。
二、鱼香豆腐
大豆腐250克，蒜瓣3个，水发木耳25克，榨菜25克，葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、湿淀粉、鸡汤、菜油各适量。豆腐切成1厘米厚片，放在热油锅内煎至两面呈金黄色时取出。木耳洗净、切块，榨菜、葱、姜洗净，榨菜切末，葱、姜切碎。炒锅内放入菜油，烧热后放蒜瓣煎黄，加入酱油、糖、醋、味精、黄酒等烧至八成浓时，加入鸡汤、葱、姜、榨菜、木耳搅匀，倒入豆腐，用微火煨10分钟，收汁。
三、肉丝烧豆腐
大豆腐250克，猪肉丝100克，酱油、糖、味精、湿淀粉、花椒水、鸡汤、葱花、姜丝、菜油、猪油、精盐各适量。豆腐切片煎至两面呈金黄色。炒锅置火上，放入菜油烧热，下姜、葱炒出香味后，加酱油、糖、味精、鸡汤烧至八成浓时，倒入豆腐、肉丝、猪油烧5分钟后，用湿淀粉勾芡，放入花椒水即成。
四、虾仁鸡蛋烧豆腐
大豆腐400克，河虾仁100克，鸡蛋一个，酱油、味精、鸡汤、青蒜、菜油各适量。豆腐切成2厘米厚的片，河虾去皮洗净，青蒜洗净切成3厘米长的段。炒锅放在火上，放菜油烧至五成热时，放入鸡蛋炒熟，铲出，锅内留少许底油，放入虾仁煸炒，加酱油、鸡汤烧开后，投入豆腐转成微火焖烧10分钟，放入熟鸡蛋，用旺火烧至汁浓，青蒜、味精即成。
五、白菜肉丸豆腐
大豆腐1块（400克），瘦猪肉200克，白菜叶500克，酱油、料酒、葱花、味精、白糖、菜油各适量。猪肉剁成肉泥，白菜叶切成3厘米见方的块。豆腐切成小方块，投入汤锅，加入酱油、料酒、白糖。锅坐火上，倒入菜油烧热，投入葱花，放入白菜炒至软熟，加酱油、味精炒入味后，投入汤锅内，用旺火烧开，撇去浮末即成。
六、紫菜豆腐汤
大豆腐250克，紫菜10克，鸡蛋1个，葱花、豆豉、味精、香油、菜油各适量。豆腐切成5厘米见方的块，鸡蛋打入碗中调匀。锅置火上，放入菜油烧至七成热时，投入葱花、豆豉炒香，烹入清水500毫升，加入豆腐、味精煮沸，淋上鸡蛋液，撒上紫菜、香油即成。
七、西红柿豆腐
大豆腐250克，西红柿100克，鸡蛋1个，盐、味精各适量。豆腐切成2厘米厚片。西红柿用开水烫一下，撕去表皮切成块。鸡蛋打入碗中搅匀。豆腐入开水锅烫一下捞出。锅置火上，倒入沸高汤，下豆腐、味精煮沸，撒上西红柿、打鸡蛋液，加盐调味即成。
