冻鹅肝怎么做好吃？
在法国，鹅肝被称为“黑宝石”（Le gros sel）。虽然它的外表粗糙，看起来黑乎乎的。但事实上，鹅肝是法国人最爱吃的肝脏。 法国人对鹅肝的爱简直可以说是疯狂——有专门卖鹅肝的餐厅、卖鹅肝的超市、还有以鹅肝命名的足球俱乐部……
不过要说最受法国人欢迎的做法，那还要数鹅肝配苹果酱和烤面包片了。在法式餐厅点菜时，如果看到菜单上有“foie gras avec pomme”的字样，那就是鹅肝了；而在法式餐馆外头，通常也能看到“pommes de foie gras”(苹果酱)的牌子，里面卖的即是腌好的鹅肝，搭配水果片或新鲜黄瓜片一起吃。除了这种最经典的吃法之外，还可以将新鲜的鹅肝放在酥皮汤里一起煮熟，再用勺子舀着吃——这种吃法在法式餐厅中较为少见。 如果不想在吃法上受法国人的约束，那么可以将鹅肝做成卤味或是下火锅吃。用豆瓣酱、辣椒酱等酱料制作成四川风味或者香辣风味的鹅肝，也是别有一番风味。
但不论怎么做法，最好的搭档无疑还是那块让人又爱又恨的黑巧克力。用融化的黑巧克力和蛋液浸泡过的薄脆饼干，包裹住一块肥厚的鹅肝，再轻轻烘焙一下，一块香浓扑鼻又不失脆感的巧克力鹅肝便做好了。