用什么炖鹅汤好吃？
首先，鹅腿剔骨（留着脖子下面那块骨头，用来做鹅汤）、斩件备用 。准备辅料：姜切片，葱打结，青蒜苗斜切段，香菜切碎。
开始烹饪：热锅里放适量油，放入姜片和豆瓣酱炒香后加入切块的鹅肉一起炒，边炒边给盐入味。大概炒5分钟左右，鹅肉的水分基本收干即可。 把炒好的鹅肉放进电压力锅，倒入热水淹没鹅肉，加入八角和桂皮调香，根据口味轻重酌量加盐，再滴少许白醋，盖上盖子压20分钟左右。
等到时间，打开盖子，用筷子戳一下鹅肉，如果容易戳透说明已经熟烂了，若还较硬则继续加盖炖煮。另外，这时候可以挑出八角和桂皮不要，用勺子舀起汤汁里的油亮部分尝一口，若觉得味道不够浓可再添加适量豆瓣酱。 最后，把焖熟的鹅肉捞起来装入一个大碗里，把葱花和香菜碎撒在鹅肉上，再把刚刚舀出的那一勺汤汁盛进来，撒上青蒜段。
注意，这里的汤汁一定要能完全没过鹅肉才行哦！这样可以使鹅肉更入味，也更鲜嫩可口～ 一碗热腾腾的鹅汤便可以上桌啦~喝上一口，咸香醇厚，回味里还有一丝丝甜味儿呢~~