喜欢面食的我 ，对于蝴蝶面的做法和食材都很感兴趣，做了多次试验之后，我最终选用低筋面粉来做蝴蝶面，这样做出来的蝴蝶面口感最佳。 做蝴蝶面前，我们需要先把面粉过一下筛子，这样做出来的蝴蝶面会更加细腻。过筛后的面粉中，加入盐、鸡蛋和清水，搅拌成絮状后，再揉成光滑的面团。
面团盖上保鲜膜静置15分钟后，我们再把面团放在案板上搓成长条，切出大小合适的剂子。然后我们再让每一个剂子揉圆按扁，再用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片即可。 在锅里加入适量清水，放入少许食盐，把擀好的面片放入锅中煮至浮起后，捞出过凉水备用。
接着我们在捞出的面条上涂抹一层食用油，这样能让煮熟的面条更好分开，也更容易造型。 用筷子夹住一根面条的两端，向相反的方向扯动，就可以轻松做成一个蝴蝶的样子了。全部做好后，我们可以根据喜好浇上喜欢的酱料调味。
喜欢吃辣的小伙伴，可以准备一些辣椒酱或是剁椒，拌在面条里一起吃味道也很赞！
松浩成优质答主做蝴蝶面最好的面粉是半筋半软的中筋面粉，即普通的特一、特二面粉。高筋粉做面条粘性不够，容易断；低筋粉则没口感、清淡，都不适合。
下面教大家如何简单的制作美味蝴蝶面：
食材：普通高筋面粉300克、盐少许、番茄3个、洋葱半个、西生菜1棵、紫苏适量、白糖少许、沙拉酱1小勺。
做法：
1、把300克高筋粉、少许盐加入适量的清水，和成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；
2、饧好的面团擀成长方形的片，用刀划出平行线条，划透，但不能切断；
3、然后像编辫子一样，把一条拉到上一层，再把另一条拉过压在上层，一层一层依次向上编，编好后在上面撒少许高粉，再用擀面杖擀成薄片；
4、撒上高粉，用刀切成细条；
5、用手稍微扯长一些，像蝴蝶一样扭一下，码放在铺有玉米粉的案板上；全部做好后，放入装有干燥玉米粉的盆中，防止粘连，饧20分钟；坐一锅开水，放入蝴蝶面，水开后点两三次冷水，煮熟捞出过凉备用；
6、洋葱切丝、西生菜切丝、紫苏切丝、放入煮好的蝴蝶面，加入少许白糖、沙拉酱、番茄一块捣碎，调一碗酱汁，和蝴蝶面混合均匀即可食用。
