家常小龙虾怎么清洗？
1、在买回龙虾，放入水盆中，倒入少许的食盐，浸泡二十分钟，让龙虾尽量的把身体里面的泥巴和脏水泡出来，中途可以多换几次水，浸泡清洗后，用大一点的竹刷子或菜板，对龙虾进行刷搓，这一步能刷掉大部分的脏水和泥巴，同时能刷掉龙虾身体上面的细菌和寄生虫。
2、将洗干净的龙虾用竹签等工具剔除虾线（虾线就是虾身体里面黑色的泥肠子），这一步是烹饪龙虾的至关重要的一步，有些黑心的商贩为了赚钱，用泥浆水浸泡清洗龙虾，这样的龙虾的虾线就带有大量的泥浆，清洗和剔除虾线的时候就很难弄干净。
3、虾线剔除，将洗干净的龙虾放入开水锅中，焯水（水中可以放入生姜和大葱节等祛腥增香的配料，以及料酒、香醋等去腥增鲜的料水）煮二分钟以上，让龙虾煮熟煮透变色后，捞出来备用备用。
4、配料处理：大蒜拍破剁碎、生姜大蒜切粒切丝、大葱小葱全部切成碎粒、干辣椒剪成小段干花椒备用、香菜等绿叶菜洗净沥水备用。
5、炒锅烧热下油，八成油热放入蒜蓉、姜、葱、花椒、干辣椒，出香味后下入煮好的龙虾，调味：加入生抽酱油、白酒、五香粉、小茴香、食盐，继续炒三分钟左右，让配料和调料沾满龙虾，同时让龙虾二次受热均匀。
6、锅底加入适量的清水，大火煮开后再煮五分钟，让龙虾虾肉充分的入味。
7、加入食盐调味、味精和鸡精增鲜增香、适量的白糖提鲜、适量的辣椒粉和孜然粉等烹饪料粉，大火烧开煮熟煮透，撒上香菜和小葱花等绿叶菜，即可起锅，家常口味的小龙虾就做好了。