带鱼怎么炸烧着好吃？
用油炸的话，最好选择扁宽的带鱼段（去头去尾），这样炸起来不容易碎掉、也很美观。 调料不用复杂，香醋+生抽+老抽+糖+料酒调成碗汁儿备用；面粉和淀粉拌匀调成糊状，比酸奶略稠一些（不要只放淀粉，面糊太干会粘锅）。
做法： 1. 带鱼洗净后擦干水分，均匀沾上一层薄面糊，入热油锅中炸至两面金黄酥脆(注意火候，不要太大火，容易糊)。
2. 鱼煎至两面金黄色后盛出来，把调好的酱汁倒入锅中烧开，加入半汤匙白醋，让其融化，然后把煎好的带鱼放进去焖煮一会，让味道深入肉里。
3. 最后可以撒上白芝麻和香菜增香点缀。
补充： 用油煎的方法能很好地保存带鱼里面的营养，而且这样做出来的带鱼外酥里嫩，味道十足。如果喜欢更干香的口感可以把煎好的带鱼沥干油分后撒少量孜然粉和辣椒面。