什么兔子肉好吃吗？
我家养的草兔，一般不吃，都是抓去给狗吃的，偶尔我馋虫上来了，会烧一只解解馋！ 我家兔子是放养的，平时就是吃草，当然也吃一点饭，但是不多。因为多吃一点就会拉很多，它们自己知道饥饱的。 兔子长得很快，不到两个月就能长到4斤重了，这时候就可以宰杀了。
首先一定要处理掉兔子的尾巴，很多人忽略这一点，其实兔尾是很骚的！（虽然看不到毛） 然后清水泡一个小时左右，期间换两次水，目的是去掉血水和脏东西；
之后冷水下锅，加入两片姜和适量料酒去腥，煮开后再焯5分钟；关火让兔子浸泡在汤里凉透，这个过程也是为了进一步去腥；
接下来就是最关键的一步了，也是决定口感最重要的步骤——炒糖色！ 用一小勺食用油，加入白糖或冰糖，小火慢慢加热到变色，注意不要糊了~这一步完成后，糖色就已经完成了。 锅中留底油，下切好的葱姜蒜、干辣椒段和八角爆香，然后加入两勺生抽、一勺老抽、四颗花椒、一把红糖，炒出香味后倒入凉透的兔子，大火爆炒两分钟，使兔肉充分入味； 最后加入开水没过兔肉，转入砂锅小火焖两个小时即可。 出锅后的兔肉酥软浓香，味道好极了……我一般配着馒头吃，香得狠啊！