猪血辣子怎么炒好吃？
猪血炒酸辣是最家常的做法，下面介绍做法
准备食材： 猪血、辣椒（小米椒和二荆条都行）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、豆腐乳、白酒、胡椒粉、香菜、油炸花生 开始制作： 1、猪血切块，放在清水中浸泡20分钟去除腥味。（浸泡的时候多换几次水）
2、二荆条切丝，小米椒切圈，葱姜蒜切末，干辣椒剪段，泡红辣椒和豆瓣酱剁碎备用。
3、锅中烧水，水开后把猪血焯一下沥干水份待用。
4、锅内油烧热后，小火煸香干辣椒、花椒、泡红辣椒和豆瓣酱，再倒入猪血快速翻炒。
5、加入蒜末、姜末、葱花和白胡椒粉一起拌炒均匀。（注意大火快炒，防止粘锅）
6、淋入白醋、生抽和老抽，再次翻炒均匀，最后撒入香菜和花生即可。
这样一道香辣开胃的猪血炒酸辣就做好啦！
小贴士
1、买回来的猪血不要直接烹调，一定要先放在清水里浸泡，这样可以去掉部分的血水和腥味；
2、烹制这道菜，火一定不能太小，因为猪血很容易熟，而且本身含有一定量的水分，如果火太小了容易糊锅；
3、不喜欢吃辣的，可以少放一点辣椒或者不放辣椒，我这里是按照四川的口味来制作的。