小菠菜怎么炒好吃？
首先，你要搞清楚小菠菜是什么。小菠菜也叫豆瓣菜、西洋菜（广东称西洋菜为沙塘荽）；在南方，是冬春两季的时令蔬菜。北方则比较少见。 小菠菜原产于欧洲，在唐朝传入中国，现在我国有种植。它和菠菜同属一科，外形有点像菠菜，只是颜色碧绿，嫩茎和叶子都可以吃。
我小时候，在南方，每逢冬季，家里都会栽种一小盆西洋菜。到了春季，长得很茂盛。我妈就会摘来做菜或做汤。用开水焯一下，加上剁碎的蒜泥、生抽、香醋、辣椒油、香油拌一拌，就是一道美味的凉拌菜了。清炒或者煮汤也行。
后来出来创业，在外面吃饭，发现很多餐馆也有蒸炒炖各种做法的小菠菜，但最多的还是作为配菜出现，一般是用来炖排骨或猪蹄，煮汤的时候当野菜下锅。
小菠菜本身的味道不浓不淡，不甜不腻，口感脆嫩，有一股淡淡的清香，很受欢迎。
记得在初中地理书上，看到关于气候对饮食的影响那一章节时，里面就提到了粤菜喜好清淡，主要食材原味鲜的做法与气候有关。因为南方天气湿热，人容易疲劳，需要摄取高营养、少杂质的食品来提供人体充足的营养。所以，清新爽口，原汁原味，鲜嫩营养的青菜，就成了很多人的最爱。而小菠菜正好符合这些要求。
如今，我在异乡，也常常自己栽种一些小菠菜。冬天种下去，春天就能吃到新鲜的菠菜了。 自己栽种的小菠菜，除了直接爆炒，我最喜欢的吃法是做成捞汁小菠菜。具体做法如下： 小菠菜一把，洗干净后，入开水锅焯水（可以加点食用油和盐，可以让小菠菜的颜色更翠绿）。水烧开后，小菠菜捞出沥干水分，放在盘子里。
大蒜两三瓣，切成末。
小米椒两个，切成小圈。
香菜两根，洗净，切成小段。 取一个空碗，加入一勺白糖、三勺香醋、五勺生抽、少许胡椒粉调成酱汁。 把蒜末、小米椒圈和香菜段放入盘子底部，再把调好的酱汁倒入锅里煮开，浇在小菠菜上即可食用。
自己栽种的小菠菜，虽然比超市里卖的土菠菜要贵一些，但是味道要好很多。而且栽种过程中不用打药，不用施肥，干净无公害，吃得放心！