羊肉馅包子怎么做好吃？
作为土生土长的西北人，我可能更擅长做羊肉包子。 先说料： 主要用料就三种：羊后腿、葱姜蒜以及调料，其他辅料例如香菜、韭菜等根据口味添加。 羊后腿肉用清水泡去血水（我是直接把肉放高压锅里面加水，大火烧开后再加醋去腥）；
姜剁成泥、葱切成葱花儿备用；
大蒜整个剁成蒜末后，另用油爆香。 以上准备工作完成后开始调味，加入料酒、生抽酱油、盐，搅匀了往里面倒开水（一定要是开水哦！），拌匀了让香料的味道渗入到肉馅里。然后盖上盖子小火炖一个小时左右直至汤汁收干。 这时就可以捏包子啦~不过记得要在包子皮上刷一层花生油，这样蒸出来的包子光滑又漂亮。 如果有发酵粉的话，面团发酵后包子会更好包。没有的话就用手揉出薄皮，擀成饺子皮的样子，然后把肉馅儿放在薄皮里面像包包子一样包起来，用大拇指和食指捏住收口处轻轻按压成圆形就可以了。全部弄好后醒发15分钟左右再上锅蒸，这样包子会更加蓬松暄软。 对了，在调馅料的时候别忘了加少许香油或者橄榄油，这样可以使蒸好的包子皮更加透亮。
最后说一下蘸汁儿，可以用醋+酱油+辣椒油+葱花调成，爱吃辣的就多放辣椒油，不爱吃辣的就不放或放极少量的辣椒油。