鱼腐怎么煮好吃？
鱼腐是潮汕地区一道有名的菜式，用鱼肉剁碎制成肉丸，口感嫩滑；再加上搭配好的食材下锅焖煮而成。 鱼腐的制作方法并不复杂，但想要做出好吃的鱼腐却有不少讲究之处。下面，潮儿就给大家介绍一下这道鱼腐的做法！
【材料】 草鱼肉500g、鸡蛋1个、生粉适量、葱2根、蒜头3颗、胡椒粉适量、料酒适量
【做法】 将鱼肉剁成细末后，加入2勺生抽+1勺老抽+4勺糖+少许盐+1勺花生油+1勺胡椒粉+1勺鸡粉+1勺玉米淀粉+1个生鸡蛋清+3勺温开水搅拌至起胶。
锅里热油，放入切好的葱姜蒜爆香后倒入备好的鱼糜，不停地翻炒至熟，盛盘备用。 另起锅烧油，下1勺色拉油和适量豆瓣酱小火炒出红油，然后加入1勺生抽+2勺冰糖+小半碗清水煮开，再倒入炒好的鱼糜，盖上盖子小火焖煮5分钟。 最后收汁，淋上少许麻油提香就可以啦~香喷喷的鱼腐就做好了！
Tips： 在制作过程中需注意以下几个细节：鱼糜需要剁得细腻一些，这样吃起来才会滑嫩。在拌入调料的过程中若感觉太干，可以酌情添加温开水调至适合的口感。最后焖煮的时候时间不宜过长，以免把鱼肉煮得太老。