蛋糕怎么剪好吃？
2019年1月8日更新 好多小伙伴问我用什么器具和工具做的这些，因为时间关系我只来得及做几个小例子，所以没办法把整个过程都用图表示出来（真的太难了！）。因此我决定拍一个专门的视频教程，具体什么时候能推出去呢？就看我抽的咋样了～ 好了言归正传，这个问题其实可以转换成两个问题：
1.怎样用剪刀做出好看的造型？
2.如何运用烘焙技巧使蛋糕变得更好吃？ 先给出答案吧~ 影响口感和颜值的关键词是：温差、振幅 和 面粉的膨胀程度。
【温差】是指将食材温度变化控制在5℃以内；【振幅】则是通过搅拌使得面糊充分混匀，颗粒感变小。而这两者都是可以通过调整设备设置达到的。 而【面粉的膨胀程度】就需要我们仔细的调节揉面环节了。
说得多，不如做得直观。接下来我就用具体的方子来演示制作过程啦~ 首先我们来做两个试样，一个是有造型的，一个是没造型的。
由于时间和篇幅的关系，我就不一一放步骤图了，直接上成品。有造型的是不是比没有造型的要好看很多呀～
接下来重点来了哟～ 到底要如何实现这种漂亮又好吃的蛋糕呢？
首先我们要学会看仪器屏幕上的数值。这是打蛋器的转速，这时应该是在混合蛋白和蛋黄糊的阶段。可以看到，因为我们的打发不到位，所以数值显示并不大。当打到6成左右时，数值会突然变大，这时停止搅打。
那怎样才能做到刚刚好呢？我们可以通过观察状态判断，当看到蛋黄糊和蛋白霜融合在一起，并且没有出现明显划痕时，就说明混合均匀了。
那除了看数值之外，还有什么办法可以轻松判断是否已经混合均匀了呢？那就是——手感。当用手抓一把面糊，感觉整体柔软且有弹性，且能够轻松混匀时，说明已经拌匀了。
当我们做出了第一个合格的蛋糕后，就要开始考虑怎样控制温度和面粉的膨胀程度了。这时我们需要用到烤箱的低温烘烤功能。
不同风味的蛋糕对烘焙的温度和时间要求是不一样的。例如要做老式蛋糕，就可以适当调高温度，但是时间不宜过长。而如果要用烤箱烤制海绵蛋糕，那么温度就应该控制的更低一些。
好啦~看到这里，你应该已经掌握了制作蛋糕的核心秘密啦！快动手做起来吧～