没吃过平菇，但我还是来答一发 蘑菇一般有菌盖、菌柄、菌褶等部分，不同的部分口感不同（虽然我一般不觉得有什么不同…）。 以炒为例吧。 菌盖：一般比较大，比较厚。比较嫩滑。味道也是所有部分里最好的。但一般来说我不怎么吃，因为吃起来不好洗，而且有点老。（香菇的菌盖是比较滑的，但很好洗干净；草菇的菌盖就比较脆了，和鸡肉一起炖很赞！不过我还没吃过鲜草菇。）
菌柄：一般比较长，比较细。炒熟以后会比较软，但是比较有嚼劲。味道不错。（其实我一直觉得菌柄才是最应该被开发的，毕竟最不容易吃出的蘑菇味道就在这。可惜人们总是把最好吃的留下自己吃，把难吃的部分丢给虫子……）
菌褶：这个一般是挤出来做汤用，味道也不错。 但是！如果炒的话可千万别放菌褶，会变得很难吃！会吐泥沙…… 所以建议炒蘑菇时，去掉菌盖和菌杆，撕成小条，这样比较安全。
代皓枫优质答主红平菇（平菇的一个变种），味道鲜美，营养丰富。它的蛋白质含量为4.2%，比大米高3倍以上，是一种高蛋白低脂肪的营养保健食品，具有追风散寒的药用效果，对腰腿酸痛、手足麻木、慢性肠胃炎等疾病的疗效甚佳，是老幼妇孺皆宜食用的美味保健食品。
据研究，红平菇有较强的抗癌作用，含有3种抗癌物质，即麦角甾醇、真菌多糖和双链核糖核酸。麦角甾醇具有抑制癌细胞的作用，真菌多糖对肉瘤13和艾氏腹水癌有明显的抑制作用。双链核糖核酸，被人体消化吸收后可诱发产生干扰素，抑制癌细胞，对人体有明显的保护作用。
栽培平菇一般要越夏，经过一段时间高温处理以后再培养料，但红平菇的种植不需要越夏，从配料到菌种接种完成以后，可直接放在30℃以下的房间内即可发菌管理。在出菇期间，保持12℃～25℃的温度条件下，也可完成出菇全过程。
红平菇抗病能力强，在出菇期间，只要有少量的水分散发，保持环境不干燥，便可生长、管理。
