鹅蛋煎什么好吃？
- 首先，鹅蛋不要炒着吃； - 其次，鹅蛋也不适合蒸着或者炖着吃。 鹅是食草动物，所以鹅蛋的腥味并不重，但是有一股浓浓的蛋奶香味儿。这味道并不是特别的讨喜，特别是对于那些不喜欢吃鸡蛋的人，那股蛋香味就更明显了。很多人都不喜欢直接生吃鹅蛋或者是用简单的调料拌着吃。
要去除鹅蛋的那股腥味儿，最好的办法就是油炸。当然，为了避免油腻，我们可以把生咸鸭蛋切成块，用料酒、胡椒粉、蛋清和面粉调成糊状下锅炸熟。这样处理过的鹅蛋吃起来就不会觉得油腻了。 除了油炸之外，我最喜欢的做法是把鹅蛋煮熟后用刀剁碎成小鹅蛋黄，然后配上葱花和椒盐拌匀后下油锅摊个葱花鹅蛋饼。金黄酥脆的饼子蘸点椒盐更是美味极了！
如果是自己家里做的，可以把做熟的鹅蛋用搅拌机打成蛋液，加上白糖和植物油调成匀透的蛋黄液。在碗口盖上一层保鲜膜，上面戳几个洞，上锅蒸熟。等冷却后把蛋黄液倒出来，拌入煮熟的豌豆和虾仁，上笼屉蒸5分钟左右就可以啦~ 做好的咸蛋黄可以保留2周左右，平时用来拌饭或者拌面吃都很好。咸香细腻的口感，真是绝了！