面条怎么样好吃吗?

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作为山西人,我可能更有发言权吧。 首先我们要区分一个概念,山西面食里除了刀削面以外(这个真不是削出来的),其他的大部分都是擀出来的。至于为什么是擀的而不是揉的,我想应该是因为擀的面条更筋道一些(可以对比手擀面和机器压出的面条的口感)。

1.刀削面的灵魂就是那一把刀了,削出来的是薄厚均匀、长短合适而且粗细大小一样的面条,所以做刀削面的时候最好有专用的刀;如果没刀也可以用手撕,不过刀削面里不应该有筋头(这就是为啥刀削面对应的肉臊子得用酱油泡着,不然会咬不动)。

2.手工擀面要有一块案板,用来摆放擀好的面条。如果没有案板,也可以用盘子或者电饭锅的底座来代替。

3.做凉拌面最好有筷子,吃热汤面最好有勺子。吃刀削面可以用大碗,里边放好醋、辣椒油、酱豆腐等佐料,用筷子拌着吃。夏天吃凉面最好有凉白开或矿泉水。

4.煮面最好有锅具,没有的话也没关系,可以用平底锅或电饼铛代替。但用这些工具煮面需要特别注意,因为不好掌握火候,容易把面煮坨了。

食材:面粉适量、盐适量 工具:蒸锅、菜刀、擀面杖、煮锅、餐具 步骤: 用温水和面,加水同时慢慢撒入盐,并用筷子搅拌成絮状后下手揉成偏硬的光滑面团盖保鲜膜饧发20分钟左右(这一步可以让做出来的面条更加劲道) 用擀面杖从中间向两边擀成长方形薄片,厚度约0.5cm左右,宽度根据自己锅的口径调整 在锅中烧开水,放入擀好的面条煮熟(注意不要完全淹没面条),捞出过一遍凉水备用 另起一锅,烧热以后加入适量植物油,放入葱花爆香,然后加入打散的鸡蛋液,调成小火熬至鸡蛋液刚刚凝固 加入切好的菠菜和适量盐调味,再搅拌均匀关火 如果想更入味可以在面糊中加入适量酱豆腐和香油调香,拌匀即可 最后将面糊铺在锅底,用微火煎至两面金黄酥脆就可以啦 做好的焖子可以放入冰箱冷藏保存,随吃随取非常方便 小贴士: 1.和面时可以少量多次添加水,保证面的软硬适中。一般以和好后手握拳头不感觉发软的力度为宜。

2.擀面时力度均匀且尽量擀得薄一点,这样方便蒸煮,也易于熟烂。

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面条是中国人非常热爱的美食,有着悠久的历史,面条种类繁多,面条有水煮也有炒菜搭配着食用的,一般水煮面条煮熟后捞出,搭配上自己喜欢的配菜,加入调味料就可以食用了,炒面条是先炒熟了菜,再放入面条一起炒熟了。下面来介绍一个酱油炒面条的做法吧。

材料:鲜面条、油菜、五花肉、豆干、青椒、酱油、十三香粉、葱

做法:

1、鲜面条下开水锅中焯烫至面条没有硬心时捞出,放到案板上晾凉。

2、晾凉后倒入少许食用油,拌匀。

3、猪肉洗净切片,五花肉切片,豆干切片,青椒和葱切丝。

4、炒锅倒油烧热,先炒五花肉至出油,再加猪肉片煸炒。

5、淋入少许酱油炒香,再下入豆干片和葱丝炒匀。

6、然后下入沥净水的油菜翻炒至菜变软。

7、再倒入面条,淋入适量的酱油,加少许十三香粉和适量盐。

8、翻炒至面条干爽焦香盛出即可。

小贴士:

1、鲜面条比较容易熟,水开后下面条,煮面条时,也可以加入一勺盐,面条不易粘锅,焯好后捞到凉水中过凉。

2、炒面条时,把五花肉先炒出油,再加其它肉类,这样炒的肉比较香,比较节省酱油,用五花肉炒面,即使少放酱油,吃起来也是非常香的。

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