腊猪肺适合用来做汤，下面介绍一道用腊猪肺做的汤品——花生藕汤 食材准备：猪肺、莲藕、花生米、葱姜蒜、料酒、食盐、胡椒粉 1.清洗猪肺：猪肺清洗干净后，放入清水中浸泡出血水，然后捞出切成块状备用；
2.清理莲藕：莲藕刮去外皮，冲洗干净后切成块状，放进清水中浸泡，防止在炖煮的过程中糊锅；
3.开始炖汤：砂锅中放入适量的水，倒入猪肺和莲藕，加入切好的葱姜蒜、少量的盐和料酒，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右；
4.加入花生：一个半小时后，下入提前洗净的花生米，继续小火熬煮半个小时，最后根据自己口味调入适量的白糖和胡椒粉提鲜即可。 小提示： 1.选购猪肺时，一定要挑选表面均匀、色泽鲜艳、没有异味儿的，且一定要确保猪肺完全被清水浸没。
2.如果买回来的猪肺表面有残留的血污，用清水浸泡的时候，可以往里面加一勺白醋或者面粉，这样能更好的去除血渍。
3.花生米事先用冷水浸泡一会再下锅，可以减少煮制时间，而且更容易酥烂。 这样一碗香气扑鼻，营养美味又养生的花生猪肺汤就出锅啦！
姜奕沁优质答主腊猪心肺的制作过程相对比较复杂，但还是非常好吃。以下是制作方法：
1. 准备材料：新鲜猪心、猪肺各一副，老抽、生抽、盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、糖果醋、葱、姜。
2. 处理猪心肺：将猪心内外剥干净，卤水汆水；将猪肺气管插口割断，倒出肺中残存血液，反复冲洗至血水洗净，然后加入卤水汆水。
3. 制作老卤：在锅中加入花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜，加入足量的水，加入料酒、生抽、老抽、糖色醋，将调料煮至入味。
4. 卤制猪心肺：将处理好的猪心猪肺放入老卤中，加入老抽、生抽、盐，使心肺颜色更漂亮，口味更好。将火候调至小火，慢慢卤制，使猪心肺完全入味。
5. 凉腊：将卤好的猪心肺捞出，沥干汤汁，放在通风处晾干。这样制作过程大约需要三天，期间要注意保湿防干。
6. 腌制：将凉腊好的猪心肺放入塑料袋中，加入腌制液（可由卤汁、生抽、料酒、盐按比例配制），使猪心肺完全浸泡在液中。密封袋子，放置在0-5℃的环境中腌制10-15天。期间可以翻动一次，确保猪心肺充分吸收腌液。
7. 出锅：将猪心肺从塑料袋中取出，用牙签在猪肺表面扎洞，使腌液能够更好地渗入。这样腊猪心肺就制作完成了。
腊猪心肺做好的特点是为咸鲜适中，酥软爽脆，是家常卤味中非常受欢迎的一种。在食用时，可以切成片状，煮汤、炒炖均可，味道极其鲜美。
