如何做馒头好吃？
在制作馒头的过程中，除了面团发酵以外，还有两个非常重要的步骤： 1、揉面过程 2、二次发酵（或者叫醒发）过程 在揉面的时候，为了让做出的馒头更加暄软劲道，可以在揉好的面团上抹上一层猪油；而为了防止馒头在二次醒发的过程中底部出现凹陷的情况，可以在二次醒发的容器底涂上一层油即可！
一、揉面过程：
1、将中筋面粉倒入大碗中，加入食盐搅拌均匀备用。
2、用温水将酵母化开成水溶液，然后一边倒水，一边搅拌面粉，搅拌至没有干面粉的状态后，下手揉成一个偏软的表面平滑的面团就可以了；
3、把揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，等到面团变成原来的两倍大时就可以取出来了。
4、取出面团放在案板上揉制十分钟左右，排出里面的空气后，再把它分成大小均匀的面剂子待用。
5、取一个面剂子放在掌心揉圆后再按扁擀成牛舌状，再用刀切成等分的小面片。
6、把小面片依次摆放在蒸屉里，中间要留一定的空隙，因为二次醒发好后它会涨大的哦！然后放在温暖处进行第二次饧发；
7、等到小面片变成原来的一倍大时，我们就可以烧火开火来蒸了;大火烧开上汽后转中小火蒸十五分钟，关火后不要立即打开锅盖，先焖五分钟再取出即可。 二、揉面过程中的注意事项： 1、和面时可以适当的往里面加点白糖促进酵母的发酵速度； 2、揉面时一定要揉到位，揉到表皮光滑为止； 3、如果家里没有猪油的话也可以用玉米油或色拉油代替. 三、做好馒头的第二个关键步骤——二次醒发 二次醒发的目的是让面团再次得到充分的膨胀，从而做出蓬松暄软的馒头来！ 在揉制好的生胚上面抹一层清水，再把馒头放在蒸笼上，这样可以防止二次醒发的过程中馒头表面的皮被蒸干了造成开裂的现象发生哦~ 蒸锅中加入适量的凉水，然后把装有馒头生胚的蒸笼放在锅里的蒸架上，盖上盖子上汽开始计时，大约15分钟后，香喷喷的大馒头就蒸好啦 四、做馒头的几个小技巧： 【小技巧】 1、揉面时还可以往里加一点糖，有利于酵母的生长和繁殖，做出来的馒头口感更清香美味。
2、做馒头时要用中筋面粉，低筋面粉做出来的馒头不好吃，而且容易塌陷不蓬松。 3、揉完面后要盖上保鲜膜，放在温度适宜的地方进行发酵，这样能让酵母更容易生长繁殖。
4、做馒头前可以先做一锅鸡蛋汤，这样面发起来不会觉得特别累。 如果您觉得我的做法还不错，不妨收藏起来试试看，如果您还有什么更好的方法和经验，欢迎留言探讨，感谢大家的关注与支持！