仔姜牛蛙怎么做好吃？
1、准备材料： 牛蛙（新鲜）、仔姜、葱白、白糖、生抽、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、香油、香菜。 2、做法步骤： (1)将牛蛙处理干净，去掉内脏和脚趾，冲洗干净；用刀将牛蛙轻轻拍裂，便于入味；用料酒、盐、生抽腌渍15分钟左右。（为了去腥，也可以放些葱姜进去一起腌渍。）
（2）将仔姜洗干净，切成薄片；干辣椒剪成丝状；小葱洗净，打结待用。
（3）锅内热油，六成热时，放入花椒、干辣椒炒至香味四溢时，捞出爆香。然后锅中加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加一碗凉水，调入适量老抽调色和生抽提香。
（4）把腌好的牛蛙放进去，小火炖至牛蛙熟烂，大约需要十来分钟。期间可以翻动一下食材，让其更入味。如果汤汁变得粘稠，可以适当加水稀释。
（5）最后加入切好的仔姜，调入适量白砂糖提鲜，煮个两三分钟就可以关火了。起锅装盘之前，可以将葱花和香菜清洗干净，甩干水分，铺在牛蛙上面做装饰，再淋上少许香油，这道菜就大功告成了！