鲜猴菇怎么做好吃？
“山菌”、“山珍”，是人们对野生菌的统称 由于野生菌种类繁多，口感和营养价值也不一样 所以，并不是所有的山菌都好吃 今天说的这美味，学名叫做干巴菌 但是，如果直接这么叫他 可就真叫错他了 因为这名字里的“干巴菌”其实指的只有 一种菌——赤松茸（Pleurotus eryngii）而已 其它的，都不是 “干巴菌”！ 虽然同属“山菌”类 但它们的区别可是大大的 有朋友可能会问：那还分啥“干巴菌”、“水发菌”呢？ 其实啊，这些称呼都是人们根据它们不同的泡发方式得来的 比如说： 这个干巴巴的，一泡就软烂的，就是“干巴菌”了 而这个水泡后，依然坚硬的，就是“水发菌”——又称羊肚菌 当然，有些菌子的特征这两样都不符合，怎么办呢？ 那就依形状取名咯——“喇叭菌”（形似喇叭）、“香菇”（盖圆柄长）…… 至于，为啥要依形状取这么多名儿……不就是因为能拿得出手的照片就这么几幅么 (｡ì _ í｡)
但是，不管怎么分 总归这山菌都是“药食同源”的宝贝 其中有不少还是营养丰富的“素食”佳品 比如今天的主角——干巴菌 作为“山菌之王” 它之所以名声在外，就因为富含蛋白质 和其它营养物质 而且啊，味道也是一等一的鲜 这不，前两天刚吃的回锅肉里就有它的身影 要说吃法嘛，可丰富着呢 清炒、油炸、炖汤...皆可 不过最好吃的，还是这道菜——蒜香炒干巴 简单的蒜香，最能吃出菌子本真的鲜味哦~ 另外，除了鲜食以外 还可把干巴菌晒干，做成干菌 或者做成酱菌，以方便贮藏与食用 当然，如果不喜欢吃太干的，也可以买回来用水发一下 我一般用冷水浸泡半天就可以了 不过要注意的是，千万记得不要把菌子全部浸泡在水中，否则会腐烂变质哈～