用酸菜做什么菜好吃？
2021年更新 昨天早上做的，晚上吃饭的时候吃到剩下的几口。。。。 先说食材和做法 主要材料就两根金枪鱼罐头（买的一盒里有两份，刚好两个人吃）、一瓶黑醋、一根胡萝卜、一包金针菇、一棵白菜、一个鸡蛋。先把鱼肉刨成丝，加少许胡椒粉、生抽、代糖拌匀；胡萝卜切细丝用开水焯熟待用；金针菇去根洗净待用，鸡蛋打散加入少许盐调成蛋液待用。
开始炒菜啦！热油锅放胡萝卜炒一下，然后放一大勺泡椒水（我用的野山椒，味道很冲，喜欢辣的可以放辣椒），放白醋和生抽，然后大火把汤汁熬得浓一点。这个时候可以开始炒鸡蛋液了，稍微凝固的时候开始边搅边炒，最后炒到全部松散开（这里要小火慢慢炒，容易糊）。
然后把鱼肉塞到胡萝卜里，填平一些比较好，然后上面盖一层金针菇。锅内焖两三分钟，等到金针菇变软就可以啦~ 超级好吃又简单的酸菜鱼就做好了~~
酸菜牛肉面
主料：面条1块、牛肉200克
辅料：酸菜3片、鸡蛋1个、番茄1个、葱1段、油盐适量、大料1个、桂皮1块、料酒1/2汤匙、生抽1/3汤匙、水适量
步骤：
1、 将牛肉放入在煮锅中，加入水（水要稍多些，煮制牛肉的汤还要做面条用的） 烧开，煮上2分钟，将煮过的牛肉捞出来待用
2、将煮过牛肉的汤加入少许的油、大料、桂皮大火烧开，再加入煮过的牛肉，汤要没过牛肉， 加入料酒和生抽，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮制
3、 将鸡蛋煮熟，将酸菜焯烫一下，捞出，待用；将番茄切成小块，葱切成段；牛肉煮制用筷子可以扎透时，将牛肉捞出来晾凉，然后切成片
4、将煮牛肉的汤烧开，加入刚才焯烫过的酸菜，加入盐，煮上10分钟
5、 放入切好的牛肉片煮上3分钟，加入番茄煮上2分钟，再抄入煮好的面条煮上1分钟，最后加入葱段稍煮上1分钟即可
