什么黄酒烧菜好吃？
喜欢喝酒，也喜欢吃酒酿做的食物。 前几天翻到一篇知乎答案，是题主提到的杭州著名餐厅——知味观的酒酿丸子。 答主在结尾处说到了自己小时候的味道，让我不禁回忆起了自己的童年。我的家乡在皖南山区，虽然山清水秀，可是土地贫瘠，粮食常年不够吃。为了填补粮仓的空缺，家里每年都会种几分地的糯米，用以蒸饭、酿酒。我印象中最深的除了那抹酒香之外，就是用来酿酒的曲别针。
以前没有压缩饼干，军粮就是用青稞或者粗粮制作的，里面夹杂着一块块红色的酒曲药。 做酒是件大事儿，需要选日子，按工序。父亲负责采购原料（大米和糯米）、制作酒坛子和蒸饭。母亲负责清洗、配料、蒸饭、拌曲，我们孩子则帮着烧火、添料、撒米，还要每隔几个小时开膛破腹，查看酒的发酵情况。 最累人的是最后一道工序：用锅煮酒。为了把淀粉转化为单糖，须得不停地搅动锅底，防止糊底。这个活需要很大劲儿，而且特别消耗时间，通常从早上持续到下午也不一定能完工。 每当这时，我和姐们儿的任务就是抢两个刚出锅的馒头，就着咸菜，啃几口。那个时候真觉得这顿饭是最享受的了。
现在条件好了，再也不用靠喝自家酿的酒来解馋了，但是偶尔也会想尝尝鲜。 第一次在网上买到酒酿丸子，觉得不好吃；第二次买回来了，尝了一个，还不错；第三次全部消灭干净。 我知道，自己这是入魔了……