2、首先把火腿切成厚片，用微波炉加热几分钟(或者煎熟也行) 3、然后准备一个碗，放入鸡蛋，加入盐打散。（为了更加酥脆，我加了少许薯片粉）
4、将火腿片放进去，让每一片都沾到鸡蛋液。锅中放油，油热后放火腿片进去油炸。
5、等到鸡蛋黄熟了就可以啦！可以沾番茄酱吃，酸酸甜甜的味道很不错哦~ 小诀窍 1、切火腿的时候，如果刀很锋利，可以将火腿一分为二。如果不锋利，可以先将火腿切成薄片，然后再用菜刀将薄片剁成细条。
2、如果想要更加酥脆，可以在炸之前裹上一层脆壳。就是用面粉和泡打粉调成糊状，将火腿片放进去裹一层糊再炸。
岑立群优质答主炸火腿肠首先要把火腿肠清洗干净，然后把火腿肠切成片备用，如果有粗细不一的火腿肠，最好切的时候，把粗的地方切的厚一些，细的地方切的薄一些，确保火腿肠受热均匀，把切好的火腿肠依次粘上面粉，再沾上打好的鸡蛋液，再放入面包糠中，让面包糠裹满火腿肠。
炸火腿肠的时候油温不宜过高，中火下锅，油热即可，这样能保证火腿肠内部受热均匀。等火腿肠表面炸得金黄之后，就可以出锅了。刚炸好的火腿肠又香又脆，特别好吃，沾上番茄酱味道更佳。
首先，我们要准备好食材和调味料：火腿、姜丝、鸡蛋、面粉、生粉、十三香（鸡精味精）、胡椒粉、玉米油。
然后，我们开始制作：
第一步、准备一盆清水，把火腿放下去浸泡五分钟左右，捞出来切成片。
第二步、把适量的十三香（鸡精味精）和胡椒粉加适量的水调成水淀粉糊，把火腿片放进去，加一些姜丝，抓均匀，腌制五分钟左右。
第三步、准备一个大点的盆，打进去一个鸡蛋，再放入适量的面粉、生粉，加适量的清水（不用太多），搅打均匀成无颗粒状的蛋糊备用。
第四步、锅里放多一些玉米油，烧热。
第五步、把腌好的火腿片放到蛋糊里，使火腿片都粘上蛋糊，再逐个放往油锅里炸。炸的时候用锅铲轻轻推动火腿片，使其均匀受热至两面金黄。
第六步、把炸好的火腿片控油捞出来，装盘即可食用。
