如何炖兔子肉汤好吃？
炖兔肉，我最爱吃老妈炖的兔肉了，鲜嫩美味，下面来看看具体做法吧！ 准备食材：兔肉、姜、葱、料酒、八角、茴香、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、花椒粉（可不放） 1.将兔肉清洗干净后剁成块儿，放入锅内，倒入清水，加入两片姜，两颗葱段，适量料酒，开火煮。水开后撇去浮沫，继续煮3分钟，把血水和脏东西都撇干净，然后捞出控干水分备用。这里多说一下，我买的是新鲜的兔肉，如果买不到新鲜兔肉的话，可以买冷冻的兔肉，回家之后解冻就可以了。
2.锅内不放油，烧热后，放入两勺豆瓣酱和切好的葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒一起煸出香味。 注意在这里一定要炒出红油和香味，不然会影响最后成品的味道。如果不喜欢吃辣的也可以少放或者不放辣椒。
3.随后倒入处理好的兔肉，不停地翻炒，让酱香味浸入兔肉中，然后再加入一勺糖提鲜，一勺老抽上色，两勺生抽调味。 注意在炒兔肉的时候，火不能太旺，否则容易粘锅。
4.把炒好的兔肉连同汤汁一起倒入电饭煲内胆里，加入适量开水（漫过兔肉即可），按照平时煮饭的操作就行，等到电饭锅自动跳闸，再闷15分钟左右就可以开吃了。 在闷的过程中，可以调一个料汁，小碗内依次放入葱花、姜末、蒜末、香菜末、生抽、醋、香油、鸡精、胡椒粉、花椒粉（可不加），搅拌均匀备用。
5.把煮熟的兔肉捞出来，浇上刚才调好的料汁，撒上一把小葱花，一碗香气扑鼻，肉质鲜嫩的炖兔肉就做好啦！ 你学会了吗？是不是很简单？喜欢的朋友快动手做起来吧！