有点肥的肉怎么做好吃？
首先，肥瘦相间的肉，瘦肉部分一般比较滑嫩，而肥肉部分一般会带有一点油脂，口感会软滑一些；如果是纯瘦肉则会偏硬一些。所以在烹调之前，可以先将瘦肉和肥肉分别用鸡蛋清或者淀粉拌一下，使肉质变得更嫩滑一些。 其次，因为肥肉中含有一定的脂肪，而煎炸的烹调方式能够使得脂肪更加细腻，同时也不易流失。所以如果要做油炸类的菜肴，那么肥瘦相间的五花肉就是不错的选择。
但是，需要特别提醒的是，因为五花肉中含有丰富的蛋白质，而高温油炸会产生丙烯酰胺类物质（有致癌物之嫌），所以建议尽量减少用油炸五花肉。 如果一定要做油炸类的食品，那么在制作的过程中应注意以下两点：
1、控制油温。在油炸的时候，要注意控制油温，温度不宜太高，否则容易外焦里不熟，而且营养成分也会受到破坏。最好的方法是把肉放在漏勺里，下锅时用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。
2、控制火候。油炸时还要控制好火候，最好是中火慢炸，这样才会熟得透彻并且不会过火。另外在油炸的过程中，最好把锅里的油倒出来，重新添入新油。 当然，除了油炸以外，我们还可以运用其他的方法对又肥又厚的肉类进行加工处理，进而做成美味佳肴。比如，可以用高压锅炖制，这样可以减少营养成分的损失；或者做成酱肉，用豆瓣酱等酱料腌制后小火焖煮，也是别有一番风味的。