排骨麻辣火锅怎么做？
原料：
净小排骨500克、圆白菜250克、金针菇150克、粉条适量。
调料：
老汤一袋、食盐适量、植物油2汤匙、八角2颗、花椒10粒、桂皮3截、大葱2截、生姜4片、郫县豆瓣酱1大勺、香菜适量、辣椒粉适量。
制作方法：
1、准备好原料：排骨洗净提前在冷水中浸泡去血水；圆白菜用手撕成片；金针菇洗净后撕成小瓣；粉条用温水泡软；老汤一袋；八角、花椒、桂皮、大葱、生姜、郫县豆瓣酱。
2、锅中注入足量的水，放入排骨、八角、花椒、桂皮、大葱、生姜大火煮开后，撇去浮沫，转中火煮约15分钟至排骨断生。
3、将生排骨捞出切成小块；煮排骨的原汤撇去油脂后留用。
4、炒锅中注入2汤匙植物油，烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入2个八角炒香。
5、放入煮过的排骨炒匀。
6、放入老汤包，倒入适量煮排骨的原汤，大火煮开。
7、下入圆白菜、金针菇、粉条煮2分钟。
8、起锅前加适量食盐调味后盛入火锅盆中，撒上辣椒粉和香菜，在底锅中倒入煮蔬菜的原汤，开后即可蘸料涮食肉和蔬菜。