嫩生姜怎么盐好吃？
1.选姜，买新鲜的嫩姜（不要买“老姜”） 2.刮皮，把新鲜嫩姜的表皮刮去，尽量削得干净一些。（为了保持姜的原汁原味，不要去皮）
3.切片，将嫩姜切成薄片。 4.腌制，在切好的嫩姜中加入适量食用盐，搅拌均匀后装入玻璃或陶瓷的容器中，盖上盖子密封，放到阴冷的地方进行腌制，大概两三天即可。 在腌制过程中，会发现有很多白色泡沫浮在上面，这是姜细胞壁破之后，姜汁和纤维中的水分渗透出来形成的，这个过程会让腌好的酱姜更入味哦~ 在腌制的过程中，一定要避免沾水，以免细菌滋生；而且最好选用玻璃或陶瓷器皿，避免用金属器皿，以免发生化学反应，影响质量；另外，在腌制期间，尽量不要开盖，减少外界的污染。
【重点来啦】
很多人做的酱姜又酸又苦，问题是出在哪里呢？
①选姜的时候千万不要选“老姜”！做酱姜要选鲜嫩、皮薄、汁多的新姜。
②刮皮去泥很重要，这样可以保证酱姜的口感更清脆。
③一定要多放盐，多吃盐才够咸味，这样才不会发酸。
④少加水，加水的步骤至关重要，千万不可以偷懒哦～ 水量大概控制在刚没过姜片为宜，如果加水过多，容易腌制失败。
⑤避光存放，做好的酱姜要避光（尤其是不要阳光直射），阴凉处保存是最好的选择。 最后提醒一句，虽然好吃的酱姜是腌制出来的，但也不要贪吃哦－－每天食用25克左右的酱姜就足够了。