什么肉炖了好吃？
炖肉，是中国烹饪中一种很重要的技法。 所谓炖，就是用微火把菜肴煮熟。 由于用火控制得十分恰当，所以炖出来的食物肉质软烂、汤汁浓郁。 再配上面条，简直不要美味啊！！ 我小时候最喜欢吃妈妈做的炖猪蹄，那个味道真是让人回味无穷。 所以一说起炖什么什么最好吃，我就忍不住说“炖猪蹄”！ 但是其实不同部位的肉，用炖的烹调方法做出来后口感是不一样的。
今天跟大家分享一下不同的肉该怎么炖才好吃～ 以红烧猪蹄为例。 猪脚（猪蹄）含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。 但是这些营养在制作的过程中可能都会损失掉一部分。 如果要摄取这么多的营养，最好还是吃煮熟的猪蹄。 用炖的方法来做猪蹄，不仅能保证猪蹄的口感，而且也能够让其中的营养成分充分溶于汤水中，被人体吸收利用。
但如果是患有痛风或者尿酸高的人群，建议少吃或不吃炖猪蹄，因为猪肉本身含有嘌呤，而嘌呤易形成尿酸，加重病情。 可选择鱼、虾、蛋类、蔬菜等来代替。 还有鸡汤也是很多家庭都喜欢喝的补品，那鸡汤里含有人体需要的氨基酸和蛋白质含量，但是脂肪的含量也非常的高。 如果想用炖的方式吃鸡汤补身体，记得少放油，并且尽量减少炖的时间，这样能够保持鸡肉鲜嫩，也避免了油脂过多摄入的问题。
除了以上说到的两种，还有豆腐炖鱼、粉丝炖肉等等，都是很好吃的家常菜品哦！ 看到这里是不是已经忍不住想要做一顿好吃的炖菜了呢？ 不过要注意的是，虽然炖菜很营养，也很美味，但在制作的时候一定要注意消防安全问题。 因为食材中含有较多的脂肪，如果在烹饪的过程中操控不当，很容易出现明火或是油烫烧伤的情况。 所以在制作炖品的时候一定要小心，以防万一。