菜干怎么样煮好吃？
“菜干”这个称谓是南方人的叫法，北方好像不存在这个物种。就是蔬菜晒干了的食材。 做汤，和肉一起炖； 做菜，豆腐煲、梅菜扣肉等等； 最简单的做法，也是最有风味的做法，那就是腌着吃！ 用盐把菜干腌起来，稍微有些咸度就可以了。然后放到坛子里密封起来，一个月的时间就可以拿出来吃了。当然，时间越久越入味越好喝。 可以用咸菜汤下面条吃，一碗热腾腾的汤面，那滋味儿……美极了~也可以就着馒头吃，或者用来拌饭也不错。 很多人可能不知道菜干是怎么来的，一般有菜薹的地方就能长出菜干来。选择嫩一些的菜薹，去掉老梗，清洗干净之后晾干表面水分。然后把切好的菜薹一层层摞起来，盖上盖子，在阳光下暴晒。注意要多翻几次面，让每片叶子都能充分接触到阳光。一般三天左右就能变成菜干了。有的菜干是直接太阳底下晒干，这样做出来的菜干是深绿色的，而且容易发苦。用这种方法做出来的菜干味道很一般。
我是很爱吃菜的，所以家里经常会做这道菜。每次做的特别多，够吃一个周的呢。其实，做了这么多菜干，最辛苦的是妈妈。因为洗菜、切菜、炒菜、装坛子都需要人力去做。虽然工序很简单，但是很耗功夫。现在想起来，真的是很累人。 不过，现在生活条件好了，我们不用像以前那样，为了吃饱而发愁了。现在我们更追求饮食的健康和安全。自己家种植无污染蔬菜，然后做成美味佳肴，不正是美好生活该有的样子吗？