鲅鱼炖白菜怎么做好吃？
1.准备食材。 鲅鱼、白菜，配料有油、盐、味精、葱姜蒜、红辣椒等。
2.把鱼处理好洗干净，切成段状；用盐和料酒腌一会入味。
3.锅中放油烧热，加入花椒和干红辣椒爆香，随后放入姜片和大葱段爆香。
4.先把白菜放进去，炒到半熟的时候再放入鱼一起炒。等到鱼肉熟透后，放适量的盐调味，大火收汁即可出锅。 这是一道非常简单家常的炖菜，主要原料有鲅鱼和白菜。
这道菜的做法并不复杂，但是要注意一些细节问题，才能做出美味又好吃的鲅鱼炖白菜来。首先在腌制鱼肉的时候，要用清水多冲洗几遍，把腥味去除干净。其次煎鱼的时候不要直接将锅烧热就放油进行油炸，这样容易使鱼片粘锅，可以热锅冷油或者凉锅热油，效果会更好。
最后就是烧煮的过程中要掌握好火候，大火烧开，小火慢炖，这样才能把鱼肉鲜嫩的口感发挥出来。 如果喜欢吃辣的朋友，可以在翻炒的时候加入适量的辣椒粉或者剁椒，这样也能起到很好的提香去腥作用。