烧烤怎么串才好吃？
夏天到了，晚上出去撸个串，喝个小酒，是多么美的一件事啊！ 那么，如何把串烤好才是重点。。。 首先，你要了解串的种类、食材本身的特点和不同的部位适合怎样的烹调方式。这样才不会在烤制的过程中手忙脚乱甚至失败。（当然，我说的只是串的初步准备，真正优秀的烤串师傅，会用新鲜的原料，更好的刀工，更科学的腌制方法，来保证最佳的口感。）
常见的穿串工具，就是两根粗细适中的铁签子，穿法是每根签子上穿6-8块原材料。但也有很多其他独特的方法，比如锡纸烫、竹签烫等等。这里就不赘述了。
说下最基础的烤制过程，无论什么食材，烤制的时间都应该是由温度来决定的。一般来说，温度120℃，时间15分钟应该是个起步，如果食材比较厚较大，时间可以适当增加。但是温度不应该超过一百五十度，否则容易使食物变得老柴。（烤制的时间过短，会导致食物外熟内生。时间过长，则会导致食物外皮焦糊，内部生软。）
还需要掌握两个重要的技巧：翻面和撒料。这两项工作都要在烤制的全程进行。（注：烤制过程中，需要不停翻转食材，让它均匀受热，这个过程叫做翻面。）（注：翻面时一定要刷酱料，撒香料，这样才能保证烤制的食物颜色更好看，更有嚼劲，更香醇。）
掌握了这些基础知识之后，我们就可以尝试着自己做烤串了。其实，烤串并不难。只要你多练，肯定能成功。