炖大锅菜怎么做好吃？
食材：土豆、排骨、香菜 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖 做法 1.排骨冷水下锅，煮开焯一下血水，捞出来冲洗干净备用；
2.锅烧热，加少许油润锅，加入排骨炒到表面微黄；
3.把排骨移入砂锅，放入姜片、料酒、生抽、老抽、白砂糖和清水，大火煮开后转小火慢炖一小时；
4.土豆去皮切厚片，香葱打结，大蒜剥去外皮，香菜洗净切段；
5.一个小时后，加入土豆一起炖，小火炖一个小时。 时间到后，开盖，调入盐，再炖十五分钟。关火前可尝尝味道，太淡可再加适量盐。 我做的这锅大烩菜是两顿饭的量，所以加了比平常多一半的排骨和土豆。如果一次吃完，就按正常比例来添加食材。
这个炖菜的秘诀在于先用油炸排骨，把排骨中的油脂逼出来，再和蔬菜一起炖煮。这样吃起来的口感不会油腻，而且很入味儿~