猪肝怎么煎好吃?
1、准备食材 新鲜猪肝500g,青蒜2根,小米椒4个。 调味料: 生抽3ml,老抽3ml,料酒6ml,白糖3g。
2、处理食材 猪肝切成薄片。加入两勺清水,用手轻轻抓匀腌制十分钟去除腥味。(加清水可以更好打散猪肝) 青蒜洗净去茎部,切成小段。小米椒去籽切成斜片。(不喜欢吃辣的,可以去掉辣椒籽和辣椒皮)
3、开始烹饪 锅内烧水放葱姜酒去腥,水开后放入猪肝烫至变色。捞出冲洗干净备用。 锅内热油,五成热时放入青蒜和小米椒爆香,随后下猪肝快速翻炒。
4、调味出锅 加入食盐,白糖和生抽调味。大火快炒入味后,沿锅边淋入少许老酒翻炒均匀即可。
小贴士:
1、买来的猪肝先放在清水里浸泡出血水。(我买的已经是处理的很干净的肝了,所以没泡)
2、猪肝不要急着切,可以先整个放在水里焯一下,这样更容易切成薄片。
3、切好的猪肝用冷水清洗几遍,这样可以去除血水和异味。(这一步很重要哦!不然会有怪味)
4、炒制过程大概十分钟左右,注意及时翻拌以免黏锅。