原料： 秋葵、小米椒、蒜、姜、生抽、醋、糖、鸡精； 做法步骤：
1.将小米椒、姜蒜切成末，待用 黄秋葵清洗干净，用刀切去两端 烧一锅开水，水开后放入一点食用油和少许食盐，放入黄秋葵焯水2分钟（这样可以让黄秋葵颜色更鲜亮），捞出过凉水后沥干水分备用；
2.取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖和少许鸡精调成蘸汁待用；
3.把调好的蘸汁倒入盛有黄秋葵的碟子里，用筷子把酱汁拌匀即可食用了。 小贴士： 1.因为黄秋葵中含有草酸，所以第一次焯烫的时候应该适量加一些食盐和食用油，这样可以去除一部分草酸。第二次烫熟就可以了。
2.如果不爱吃太酸的话，可以把白醋换成陈醋。 我这次做的有点多，吃不完放在冰箱里，第二天拿出来直接拌着吃也很美味^_^。不过隔夜的食物还是要注意卫生问题哦！
双合优质答主凉拌黄秋葵是一道以黄秋葵为主要食材的清凉爽口的家常菜。以下是制作凉拌黄秋葵的步骤：
材料：黄秋葵500克，大蒜4瓣，生抽、蚝油、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油适量。
步骤：
1. 准备黄秋葵：将黄秋葵洗净，去掉头部，然后放入沸水中焯水，大约需要5-10分钟，根据黄秋葵的大小来决定。焯水的目的是去除黄秋葵的涩味，使其更加鲜嫩。焯好水后，将黄秋葵过一下冷水，然后再沥干水分备用。
2. 备料：将大蒜切末，备用。
3. 调汁：在一个小碗中，加入生抽、蚝油、香醋、盐、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀，然后用小火加热一下，让白糖溶解，避免结块。
4. 拌制：将焯过水的黄秋葵放入一个大碗中，加入适量的蒜末，倒入调好的汁料，用筷子或者勺子拌匀，让每根黄秋葵都能充分吸收调汁。
5. 上桌：将拌好的凉拌黄秋葵放入冰箱中冷藏30分钟左右，让味道更加入味。冷藏好后，就可以倒出黄秋葵，摆盘享受了。
黄秋葵含有丰富的营养，如维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，具有抗衰老、美容、保健的作用。凉拌黄秋葵色泽鲜艳，清爽可口，是夏天的好选择。
