新鲜鸡枞菌怎么做好吃？
“草果和八角都不放，这鸡真白煮了”“别拦我，让我多吃两口”…… 在云南很多人家都有腌制鸡枞菌的习惯，把刚采回来的新鲜鸡枞菌清洗干净晾干水后，放进锅里煮熟（一般水里会放一些食用碱），然后捞起来晾干水气（一定一定要晾干哦～不然容易烂掉），拌上辣椒面和花椒粉、撒上盐，腌制一个星期左右就可以吃了。 腌好的鸡枞菌颜色呈深黄色，油亮亮的特别诱人，炒着吃或者做凉拌菜都很美味。 我妈妈做的最好吃，她用的青辣椒和面酱，具体做法我也不清楚，因为都是我爸爸做的…… 不过我妈妈也有做失败的时候，比如用油炸这道菜就特别失败，又干又硬根本咬不动…… 后来我和爸爸尝试了很多方法来做这个菜，终于做出美味的鸡枞菌了！！ 首先要把洗干净的鸡枞菌用开水焯一下（为了去掉腥味），水里可以放一点料酒去腥。然后捞起备用。
锅里放油烧热，放入大蒜和小米椒炒香后，加入鸡枞菌进去翻炒。 重点来了：在炒的过程中加入大量的白糖和生抽，也可以根据个人口味加一点点豆瓣酱和老抽。这样炒出来的鸡枞菌色泽红亮，咸香可口。