盐焗鸡烤好吃还是蒸好吃？
都一般般吧，要我说的话，还不如做成白切鸡呢。 做咸焗鸡首先就得选新鲜土鸡来做，这样成菜的口感才会鲜嫩。如果选用老鸡来炖，那味道简直就是糟蹋了好吃的食材。 用冷水把土鸡清洗干净后，用刀把它砍成小块儿。（不用剁太碎）然后装入干净的盆中，放适量盐和花椒粉拌匀了腌渍半小时。这一步是为了去掉鸡肉的腥味。 准备一个砂锅，底部铺上几片生姜，再把鸡肉块和切好的葱白放进去。接着倒进足够没过鸡肉块的白开水。记得水是温热的才行哦。盖上盖子小火焖煮30分钟左右。注意别烧干了水！
接下来就是最重要的步骤，给鸡汤提鲜。我们可以在锅里倒进两小勺淀粉和水调成糊状，再淋入鸡蛋清，抓拌均匀后倒入锅中搅匀了关火。让汤汁变得浓稠亮泽一些。最后撒上一把葱花增香添彩。这锅汤就算大功告成了！
等鸡汤冷却之后，装进纯净水瓶里，放入冰箱冷藏保存。每次舀两勺子淋在米饭上，那滋味儿真是太美了~ 除了做煲仔饭之外，这个汤汁用来拌面也是一绝啊！