烤脆皮猪肉好吃吗？
猪颈肉（pork jowl），也就是猪的下巴那一块，是很多人不想吃的原因。因为猪在吃肉的时候先吃脑袋的部分，所以这地方的肥肉比肌肉多，口感较肥美 不过要是用炭火慢慢炙烤，加上秘制酱料，味道就完全不一样了~ 作为潮汕人的我，对腌料是最有发言权的。好的腌制方法可以让普通的食材摇身一变，变得美味无比。
以前我家做卤水或烧烤总会用到的食材就是蒜头和香菜，但现在我用得比较多的是小米椒和芫荽(也就是香菜)。 除了香料，我还喜欢用花生酱、芝麻油、鱼露、酱油等等混合在一起做成酱汁，用来腌制肉类或者海鲜。你别看它是用花生酱做的，蘸水可是很香的哦！ 接下来分享我的独家烤肉秘籍~~
首先把五花肉用调料腌渍半个小时左右（最好放冰箱保鲜室里冷藏一下下），然后拿出来刷一层薄薄的花生油，烤盘上铺上锡纸，把五花肉平铺在上面，然后用中大火烘烤8分钟左右，直到五花肉的油脂被烤出来，外皮变成漂亮的金黄色即可。（期间需要不断翻面，使肉片均匀受热上色） 为了吃到不腻的烤肉，我还喜欢在锅里烧开水，然后把切厚片的五花肉放进去涮两秒即刻捞起来，沥干水后撒上一层葱花提香。 经过特殊加工和调配的酱料，赋予五花肉特别的风味～一口咬下去，酥酥脆脆，夹杂着酱汁的香气，味蕾瞬间被征服了……