淮山怎么做才好吃？
【山药炖排骨】 材料： 肋排（最好是连骨）500克、山药300克，枸杞适量；生姜1块、香葱2棵 调料： 油1汤匙、料酒2汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙 做法： 1.排骨洗净切成小段，山药去皮切成滚刀块浸入加了盐的水中备用； 2.生姜切片，葱切段; 3.炒锅热油，放入生姜片和葱段煸炒至出香味； 4.倒入排骨翻炒至变色； 5.淋上料酒翻炒均匀，加入少许生抽翻炒均匀； 6.加入白糖、鸡精继续翻炒匀； 7.把炒好的排骨移入砂锅中，加入泡发的枸杞，再加入足量的开水没过食材； 8.加盖小火炖煮半小时左右；再把山药倒入砂锅继续煮15分钟左右即可。 小贴士： 用小火慢炖的汤最为滋补，因此煲汤时最好一次性加够水，中途不要再加水了哦！
【山药炒木耳】 材料：山药半根(约100g) ，干木耳两小朵，色拉油一勺，糖半勺， 蚝油一勺 ， 生粉一点点， 葱花少量 步骤： 1. 木耳用温水泡发，泡软后去蒂洗净沥干待用；山药去皮切薄片，放在盐水中浸泡以免氧化变黑；葱花切末；
2. 锅烧热放油，待油热后爆香葱花；再放入木耳翻炒均匀； 3. 倒入山药，翻炒片刻，加入一勺蚝油调味；再加入糖炒匀；最后用水淀粉勾薄芡即成。 小贴士：山药削皮的时候为了防止沾手可戴上手套，也可以直接将山药放在水中浸泡，这样削出来的山药不会变黑；
【胡萝卜山药粥】 材料：大米1杯、小米1/3杯、胡萝卜1根、铁棍山药1根 制作过程：将胡萝卜和铁棍山药切成小块。然后与淘洗过的米一起放入锅中，加入适量水煮成稀饭状即可。
【奶香山药球】 材料：山药400G，鸡蛋黄一个，牛奶一袋（250ml），白砂糖50-70G（依据个人口味添加） 做法如下： 第一步：将山药洗干净表面泥垢然后放在锅里隔水蒸15分钟，蒸到可以用筷子轻松戳进去为止 第二步：蒸好后拿出来剥皮。这个时候的山药手一碰就会散掉，所以一定记得要戴上手套，或者把山药放凉一点再处理，不然会容易沾上一身。 第三步：然后把牛奶和蛋黄搅拌均匀 第四步：把搅拌好的牛奶液和山药一起放入料理机中打碎成泥 第五步：往打好的泥中加入适量的白糖，我加了70G，因为比较喜欢吃甜的，然后搅拌均匀 第六步：用手捏成团子，团子可以大点也可以小点 第七步：团好后放到蛋液里均匀裹上一层蛋液 第八步：平底锅烧热刷上植物油，然后摆上团子，中小火煎至两面金黄就可以啦~ 第9步：煎好撒些白糖增加甜味哟~~ 这道奶香味的山药球就做好了，口感香酥软糯，而且超级简单，喜欢的朋友赶紧试试吧～ 还可以做成蓝莓山药哦，超好吃滴~~~