怎么做好吃鱼？
我做的鱼肉菜，在同事间获得了“鱼神”的称号……不过这个称号有点坑，因为每年鱼肉季我都会吃垮两三只水产，被家里念叨好几年。 我一直觉得我是很爱鱼的，我也知道怎样做鱼好吃。但我从来不吃海鲜，也很少主动买鱼。每次有鱼出现，都是在处理完案板上的辣椒、姜蒜之后——这时我的刀和案板上才会出现一条新鲜的鱼。 别人都是先挑刺再切块，而我恰恰相反：我是先用剁刀剁掉鱼头，再用快刀细细地片出鱼片。有人问我是不是怕腥不想让血水浸泡鱼片，其实不是的，因为我连虾蟹都敢动手……我只是不喜欢处理整鱼而已，我宁愿多费些时间清洗、切丝或者切片。
我用的厨具大多是厨房里常见的器具——切菜的刀，绞肉的机，电饭锅等等。所以能做出来的菜肴也多是家常菜的水平，当然也会有失败的菜肴。 我的鱼的做法很简单，但味道不赖：新鲜草鱼宰杀后清洗干净，用盐抹均匀鱼身腌制15分钟左右；锅内热油，下姜片爆香，将鱼下锅煎炸至两面金黄；加入开水（冷水也可以），没过表面即可，然后加盖小火焖煮10分钟左右至鱼熟入味；最后转大火收汁，撒入葱花即可出锅。 这样制作出来的鱼肉外酥里嫩，鲜滑可口。