1，白菜鸡蛋水饺 准备材料 面粉300g、水165g（面粉吸水量比较大）、青菜（小白菜或者白菜都可以）400g、鸡蛋4个、油适量、盐适量、胡椒粉适量 具体步骤 1.准备好所有材料和器具 2.在盆中放入面粉和水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时 3.鸡蛋打成蛋液，加少许盐和清水搅匀 6.锅中放油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用 7.将面团分成大小均匀的面剂子 8.擀成中间稍厚四周较薄的面皮 9.放入搅拌好的馅料 10.包成饺子 11.锅中加水烧开，放入饺子煮熟捞出即可 小贴士 1.和面的时候加水要一点一点加，以便更好的掌握面的软硬度
2.调馅的时候先放油再放盐，这样可以减少油脂的流失
3.煎鸡蛋的时候油温不要太高，以免把鸡蛋熬老
蔡婕优质答主大家在平时煮饺子的时候，是不是经常会遇到饺子破皮、馅料流出来、煮过火了饺子成一堆一堆的，咬一口全是一滩水。如果大家在平时煮饺子的时候也遇到这样的问题，不妨试试下面的方法，保证饺子不破皮，而且饺子皮也是软糯弹牙更好吃。
饺子放入锅内之前在饺子皮上沾上一层薄薄的面粉，煮饺子的时候就不会粘锅了。煮饺子的时候锅内放入一个瓷碗，这样饺子就不会粘锅了，同时煮的饺子也是上下翻滚的很好看。
煮饺子的时候先把锅烧开，然后把饺子平铺到锅内，然后用勺子或者漏网沿着水的边缘把热水倒入饺子皮上，这样饺子皮不容易收缩馅料就不会流出来了。
饺子下到煮沸的锅内，当水重新沸腾以后，再次加入一次凉水（水尽量多一些），再次煮开之后加入第三次凉水，待水再次煮沸腾以后就可以把饺子捞出来了。这样的煮出来的饺子皮更加的柔软弹牙好吃。
