土豆如何除涩？
方法一、切片泡水法。
适用含淀粉量稍高一些的土豆，削去皮，切成薄片，入盆用冷水泡30分钟左右，泡时可以顺时搅动一下，泡去部分淀粉后捞出控水即可。
方法二、煮水泡水法。
适用于淀粉含量较高的土豆，削去皮，土豆入锅加水，煮开1分钟马上捞出，入盆用冷水泡四个小时以上至淀粉基本浸出来。泡时可以顺时搅动一下，泡好控净水去。
方法三、蒸熟透法，适用于煮炖类菜。
土豆削皮洗净，入锅加适量水(可以多些)蒸熟透，目的是让淀粉充分熟化，去气泡，用勺按压成比较细碎的土豆泥，根据其它食材的调口适量加入，可少放盐。
方法四、加醋或糖烹调。
土豆削皮洗净切丝或切片。放在盆中用凉水冲洗一下去除浮粉渣，炒锅加多一些的油烧热，爆香葱姜蒜后放入土豆丝/片快速炒两下，下醋或糖即可提味，加其它的佐料调味出锅。