干白菜怎么好吃吗？
我是东北人，非常喜欢吃炖菜、炒菜，我奶奶是一名大厨，她做得最好吃的就是“炒合菜”和“炖酸菜白肉” 先说“炖酸菜白肉”，这道菜的主材是酸菜和水萝卜（我们那边买来的酸菜是用缸装着，上面浮着一层白色粉末，据说那是发酵后长出来的霉菌，正常），做这道菜要用五花肉，把五花肉切片，酸菜切丝，水萝卜切片，葱姜蒜切末，先爆香油锅，放葱姜蒜末爆香，然后加入五花肉片爆炒，变色后加入酱油、料酒调味，接着加入切好的酸菜丝继续煸炒，小火慢慢炒，让酸菜里的汤汁煮出来，加入白糖提鲜，最后放入水萝卜片，盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了，这样做出来的酸菜白肉不咸不淡，软嫩鲜香。
再说“炒合菜”，其实炒合菜就是鸡蛋炒绿豆芽或者黄豆芽再加些粉条，我奶奶的做法是先用油爆香葱姜末，打两个鸡蛋进去搅匀了倒进锅里炒熟，接着放进洗净去皮的花生米一起炒，最后加一些酱油和盐调味就OK了，这样炒出来的蔬菜清爽脆嫩，香味十足。
至于你说的“干白菜”是不是就是我们常说的“冻豆腐”啊！如果是的话，那可以做汤喝，用瘦肉片或者猪骨炖都行，加入葱姜花椒八角干辣椒一起炖，临出锅加盐调味就可以了，也可以打一个鸡蛋进去搅匀了再炖，这样有浓浓的蛋液香气。