我觉的蒸出来好硬啊，而且不好吃。用高压锅闷出来的才是王道！ 首先准备食材，我是东北人所以喜欢用铁锅炖菜，但是用电饭锅、高压锅也能做出很美味的食物哦~~ 首先把馒头切成块备用（如果比较硬的话可以浸泡打湿） 大葱切滚刀块，生姜切片，八角掰成小块儿。 我用的是现成的排骨酱和黄豆酱油，如果是自己卤制的话，要加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐。 然后就把葱姜八角放进去爆香，接着放入排骨酱和黄豆酱油，小火炒出香味。
接下来就是放水的环节了，水一定要一次加够，因为后面密封好了就不好加水了。
然后盖上盖子大火烧开，烧开后撇去浮沫，接着调成中火炖煮30分钟。这个时候就差不多成熟了，可以试下味道，咸淡合适就关火让酱香味慢慢渗入馒头里。 如果觉得不够咸的话可以在打开盖子后，再少加点儿糖和盐。 最后就可以出锅啦～香气四溢吧？咬一口超好吃的！又软又香还有浓浓的酱香味儿~~~
林雅诗优质答主1：老面馒头
准备食材：中筋面粉500g、老面30g、白糖20g、食盐3g、温水250g。
制作过程：
1、老面提前取出化冻解冻后放入碗中，用筷子搅散搅匀，老面发酸后酵母繁殖速度加快，所以揉好的面团醒发的时间会很短，醒至发泡翻倍即可。
2、把化冻好的老面倒入面粉中，加入白糖和食盐，用190g温水和面，边倒水边搅拌，搅成大面絮后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。
3、醒好的老面发酸有酸味，取出放在揉面垫上揉压排气后松弛一会，再次揉压排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子，取出一个面剂子按扁后擀成圆饼状，再从一头卷起。
4、依次做好所有面剂子，面剂子底部蘸点水再放到蒸笼上，不要放的太挤，留出发酵和蓬发的空间，盖上盖子醒发20分，再次醒发使馒头口感更松软，水烧开后转中火蒸25分钟，再焖5分钟即可。
2：馒头红烧肉
准备食材：五花肉、馒头、生姜、生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉。
制作过程：
1、馒头切成骰子块泡在水里，把泡软的馒头捏成肉泥备用，生姜切片切末，五花肉洗净后冷水下锅加上生姜和料酒大火烧开煮5分钟，捞出冲洗干净切成麻将块备用。
2、炒锅烧热倒入少许油，加上五花肉中小火煸炒出油，肉表面微微金黄时加上生姜末大火爆香，加上料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味。
3、倒入没过肉的开水大火煮开，转小火盖上锅盖炖煮40分钟，把压碎的馒头泥加入锅中，加上盐调味，继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁即可出锅。
3:咖喱西葫芦馒头丝
准备食材：咖喱、西葫芦、馒头、洋葱、生姜、食盐、白糖、食用油。
制作过程：
1、西葫芦洗净后去皮切成细丝，用清水冲洗几遍去除多余的草酸和苦涩味，洋葱、生姜去皮切成碎末。
2、馒头切成细丝，锅中加上水大火烧开，下入馒头丝烫40秒捞出控水备用，咖喱用热水化开搅匀备用。
3、炒锅加上食用油，下入洋葱末、生姜末炒出香味，下入西葫芦丝炒至断生后加上咖喱酱，翻炒均匀加上盐调味炒至入味即可出锅。
