准备材料 猪蹄两个、姜一块、八角一个、桂皮一块、香叶两片、当归一片、生抽两大勺、老抽三大勺、冰糖若干、料酒适量。（这个量大概能做两个人吃的分量）
做法步骤
1. 猪蹄砍成小块，洗净，放入锅中，加清水煮至沸腾，撇去浮沫后加入葱姜蒜、八角桂皮香叶和当归（所有香料的用量请酌情添加），再次煮开后倒入准备好的料酒、生抽和老抽，调成小火焖煮一个小时左右直至猪蹄软烂。
2. 在闷煮的过程中，可以准备一个大锅，里面放入适量的清水及冰糖、酱油和姜片，把刚刚捞起的猪蹄放入锅内，加热至糖融化并产生焦糖香味时，迅速搅拌，使表皮均匀上色。然后熄火让猪蹄浸泡在糖汁中入味半小时以上。
3. 最后把猪蹄连同汤汁一起倒入火锅中加热食用。有泡椒、泡姜等佐料的话这时候也可以放进去一起煮了。 我这次做了两个味道的，一个是原汁原味的，一个是加了酸汤的。加了酸汤的那锅，是我在锅中加入了适量蒸鱼豉油和辣椒油后，调进两碗酸辣土豆粉拌匀后放进火锅里煮的。 鲜、香、辣、甜俱全，美极了！ 而且这样一锅卤猪蹄火锅两人吃完，完全足够吃饱了～ 大赞！
步雅莲优质答主卤猪脚火锅的做法分为以下几个步骤：
1. 准备材料：猪脚、卤料包（包括八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、盐、糖、香料水）、火锅底料、蔬菜（如黄瓜、白菜、金针菇等）、豆腐、其他火锅肉类（如鸡肉、牛肉等）。
2. 处理猪脚：将猪脚剁成适量大小的块，然后用清水冲洗干净。在锅中加入足够的水，加入一些料酒，将猪脚焯水去腥，煮5-10分钟，去掉浮沫，捞出备用。
3. 卤制猪脚：将卤料包、火锅底料、老抽、生抽、盐、糖、香料水和适量的水放入锅中，搅拌均匀。将卤水烧开，然后将焯水后的猪脚加入锅中，大火烧开后转小火，逐渐加入其他火锅肉类。卤制时间为40-60分钟，让猪脚入味。
4. 准备火锅：将卤好的猪脚、蔬菜、豆腐等其他火锅食材准备好，放在火锅周边。将锅炉加水烧至沸腾，将火锅底料放入锅中，待锅底煮沸后，将锅炉移至火锅餐桌。
5. 开始火锅：将烧开的火锅底料倒入火锅中，将准备好的食材自行捞取放入锅中涮煮，猪脚可以切成小块更方便食用。涮煮时间根据食材的不同而有所不同，一般蔬菜和豆腐煮熟的时间较短，猪脚和肉类煮熟的时间较长。
6. 享用自己的火锅：卤猪脚火锅做好了，你可以尽情地享受这顿美味诱人的火锅大餐了！
