牛肚好吃还是牛肝？
从气味上说，牛肚没有味道；但切开的牛肝有淡淡的腥味（不过，在酱油和醋里面泡一下就好了） 然后呢，从口感上来说的话，牛肚比较韧，嚼劲十足（其实牛骨、猪蹄什么的都很筋道，个人特别爱吃牛蹄筋，炖得很软烂的就好吃了！）但是牛肝就比较柔了，很有韧性但不会很硬很难嚼。 再然后呢，从营养价值来说。这二位都含有丰富的蛋白质啊（氨基酸模式接近人体需要，所以比较容易消化），铁含量也高（对缺铁性贫血有很好的作用效果）。
但是牛肝的维生素A很丰富哦~这个多吃会对眼睛很好的～（当然，吃多也会中毒……） 而牛肚呢，含有胃蠕动素，可以助消化，同时富含锌元素，对人体免疫有重要作用。 最后，从价格上来说。。。你们居然真在乎这个？！ 好了，说了这么多，自己选择吧～我呢，是两样都喜欢，按着不同的季节不同的时间来做不同口味的～比如现在夏天，就很适合做凉拌牛肚啊～
【凉拌牛肚】 用料：牛肚一斤、青椒一个、小米椒三个、香菜两根、生姜一块、蒜头两个、生抽适量、香醋适量、白糖少许、芝麻油适量 做法： 1.买回来的牛肚先用冷水浸出血水； 2.把牛肚清洗干净后，用清水浸泡两个小时（期间要多换几次水），然后再用自来水冲洗干净备用； 3.准备煮牛肚。我喜欢用高压锅来压，这样比较省事。如果是用电饭煲来焖的话，水一定要加够，因为不容易熟； 4.牛肚煮熟之后先不要急着捞起，让它继续浸泡在汤汁里，这样会更入味。如果不喜欢吃太软的牛肚，可以捞起来沥干水分，晾凉之后用刀轻轻刮去表面的油脂（这是做好这道菜非常重要的步骤，关系到成菜的口感和味道，一定不能偷懒哦）； 5.青红辣椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜切成片状，与生抽、香醋、白糖调成蘸料汁待用； 6.把调好的汁倒进盛着牛肚的碗里，然后撒上香菜末，淋上芝麻油，拌均匀就可以吃了。