米粉瘦肉怎么做好吃？
首先，你要准备原料 米粉、里脊肉、鸡蛋、葱、姜、胡椒粉、酱油、料酒。 接着，你要将里脊肉打成片状，加一个蛋清、葱花、姜末、白胡椒、盐抓拌均匀后腌制半小时以上。 最后，你就可以炸制米粉肉了！ 锅里多烧些油，油温五六成热时，把腌好的肉片一片片沾上米粉，放入锅中炸至定型，然后小火浸炸，不断用勺子翻动，直至水分蒸发完，表面金黄即可出锅。
当然，最后一步你还可以搞点蘸水，香葱、香菜、小米椒圈、白糖、生抽、香油调成蘸水，随你搭配。 外酥里嫩，鲜香美味，有滋有味。来，尝一块先~
1.为什么要提前腌制？ 给肉类腌制，是为了让食材入味。里脊肉纤维细腻，腌制时可以加入葱姜一起抓，更能起到去腥增香的效果 2.为什么放个鸡蛋清？ 这道小吃在制作过程中会经历油炸和蒸制两种工序。在油炸的过程中，鸡蛋清可以保护肉丝表面不破损；蒸熟之后，透明的鸡蛋清香嫩软糯，与软糯的米粉相得益彰～
3.怎样判断是否炸熟？ 用筷子插一下，能轻易戳穿就表明熟了哦～